私の目に映る景色は、壮大な自然と美しい空。
一年の半分は白い美しい世界に包まれて、白い季節は目を閉じて時の流れを感じている。
ひんやりとした空気なのだけど、なぜかとても暖かくて心地が良くて。
目を開ける頃には、力が漲り、目の前に広がる壮大な緑の大地に一歩踏み出す。
短い緑の季節。
この緑の大地を力強く駆け抜ける。
この景色の向こう側には何が待っているのだろう。
お菓子づくりにもこの地の恵みを活かしています。
古代小麦は、美しい小麦畑が広がる北海道由仁町、岩崎農園様から取り寄せています。低アレルゲンで体にやさしい特性を持ち、荒く製粉することでその旨味を一層際立たせています。
香り高いバターは、赤井川村の山中牧場様から直接仕入れています。口に含むとその豊かなミルクの風味と香りが感じられ、素材の良さが際立ちます。
また、甘さを加える砂糖は北海道のビーツから作られたものを使用。その砂糖は大地の甘みを閉じ込め、お菓子に深い味わいを与えます。
卵は、長沼町にあるモチツモタレツ様が育てている平飼いの鶏が産んだ有精卵を使用しています。安心と安全に配慮した餌で育てられた鶏から産まれる卵は、美しい薄黄色の黄身が特徴です。
皆さまに、北海道の大自然が育む最高の材料を使ったお菓子をお届けできることを、心より願っております。
店主 諏訪 美希子
※一部の商品については、北海道の別の生産者様の小麦粉、発酵バター、砂糖を使用しております。